انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور

گروه تحقیقات صنایع غذایی

معرفی

گروه تحقیقات صنایع غذایی در بخش تکنولوژی مواد غذایی، شیمی مواد غذایی و میکروبیولوژی و بیوتکنولوژی مواد غذایی فعالیت می‌نماید. آزمایشگاه های گروه تحقیقات صنایع غذایی متشکل از سه آزمایشگاه شیمی مواد غذایی، آزمایشگاه بیوتکنولوژی مواد غذایی و آزمایشگاه میکروبیولوژی مواد غذایی می‏باشد.

چشم انداز

تحقیق و توسعه روش‏های مناسب تولید، تبدیل و نگهداری مواد غذایی برای دستیابی به خودکفایی در صنایع غذایی و ارتقاء کیفیت محصولات تولیدی و ایمنی مواد غذایی

رسالت

تعریف و ارائه راهکارهای مناسب جهت بررسی و انتخاب روش های لازم و مناسب برای تولید، تبدیل و نگهداری مواد غذایی.

اهداف   

–        ارائه روش‌های مناسب جهت بهینه سازی تکنولوژی تولید، تبدیل، نگهداری و بسته‌بندی مواد غذایی
–         بررسی و شناسایی مواد اولیه مناسب برای فعالیت‏های مختلف غذایی
–         ارزشیابی مواد خام، پخته و فرایند شده متداول در کشور و وارداتی از کشورهای مختلف
–         بررسی آلودگی‏های میکروبی و شیمیایی مواد غذایی
–         بررسی روش‏های مناسب غنی کردن مواد غذایی با توجه به کمبودهای تغذیه‌ای مناطق مختلف کشور
–        بررسی روش‏های کم کردن و جلوگیری از ضایعات مواد غذایی
–        بررسی امکانات دسترسی به منابع جدید غذایی
–         انجام امور تحقیق و توسعه برای واحدهای صنایع غذایی
–         بررسی کاربرد منابع بیولوژیک در صنایع غذایی

فعالیت ها

• برنامه ملی پایش عوامل خطر تغذیه ای در بیماری­های غیر واگیر
• تولید و فرمولاسیون فرآورده های جدید غذایی
• کنترل کیفیت و ایمنی مواد غذایی
• تعیین نوع و میزان آلاینده های شیمیایی و میکروبی مواد غذایی
• استخراج ترکیبات زیست فعال از منابع غذایی
• تولید فرآورده های غذایی بیولوژیک
• بررسی و تهیه جداول ترکیبات مواد غذایی
• ایجاد بانک اطلاعاتی علوم و صنایع غذایی کشور
• مشارکت فعال در تدوین استانداردهای مواد غذایی
• بررسی علمی و کارشناسی نوآوری ها، اختراعات و تهیه گزارش علمی برای سازمان های مربوطه
• مشاوره و همکاری با سازمان های مختلف در حوزه مواد غذایی از جمله سازمان غذاو دارو، وزارت جهاد کشاورزی، وزارت بهداشت و درمان و آموزش پزشکی، سازمان ملی استاندارد ایران و غیره.
• برگزاری و شرکت در کارگاه‏های علمی
• برگزاری و همکاری در اجرای کنگره های مرتبط
• ایجاد مجله Applied Food Biotechnology (http://journals.sbmu.ac.ir/afb)، ایندکس شده در Web of Science (ISI)، WHO Eastern Mediterranean Region (IMEMR)، ISI (Emerging Sources Citation Index)، و scopus