انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور

رژیم غذایی سالم نصف دریافت کالری از منابع غلات می باشد و نشاسته های که در واقع بتوانند تامین کننده نیازهای فرد از نظر انرژی باشد تقریبا بین 10 تا 20 درصد نیازهای کل انرژی از پروتئین و مابقی از چربیها ساده می باشد.

به گزارش روابط عمومی انستیتو و دانشکده دکتر آرزو رضا زاده افزود:  منظور از چربیهای سالم چربیهای هستند که بتوانند نیازهای در واقع ما را به منابع اصل چرب ضروری فراهم بکنند مانند انواع دانه ها، مغزها و همینطور سبزیجات و میوه های که حاوی چربی هستند از نظر پروتئین 10 تا 20 درصد بسته به نیاز افراد است.

وی تصریح کرد: دریافت پروتئین برای خانمهای که در شرایط بارداری و شیردهی قرار دارند نیاز متفاوت است بسته به آن شرایطی دارد که فرد از نظر فیزیولوژی یا از نظر فعالیت بدنی در آن قرار دارد و بیشتر از آن نیاز ندارد خیلی از افراد فکر می کنند برای اینکه رژیم سالم تری داشته باشند باید دریافت پروتئین بالایی داشته باشند و سهم غلات و خانواده کربوهیدراتها را کاهش می دهند و این باعث می شود که راهترین منبع در دسترسی انرژی برای اینکه نیازهای انرژی روزانه را برای فعالیت های روزمره تامین کنند را از دریافت زیاد پروتئین که در واقع مواد سمی را افزایش می دهد افزایش فشار بر روی کلیه می دهد که می تواند خطرناک باشد و دفع آب زیاد به همراه این مواد دفعی منجر می شود و باعث کم آبی در بدن می شود و همه اینها بحث توان فرد از نظر عمل کردی تاثیر نامطلوبی می گذارد.

دکتر رضازاده اظهار داشت: به طور کلی اصول صحیح کاهش وزن این است که ما دفعات غذا خوردن را افزایش دهیم و حجم هر وعده را کاهش دهیم ضمن اینکه همیشه باید زیر نظر مشاور تغذیه از نظر مقدار انرژی مورد نیاز بدن با توجه به شرایط سن، جنس و فعالیت بدنی انرژی بدن محاسبه شود. تا یک مقداری از این انرژی کاهش پیدا می کند. ما در شرایطی که انرژی دریافتی یک مقدار کاهش می دهیم و در عین حال  وعده های غذایی را داریم افزایش می دهیم دفعاتش و یا در واقع توصیه های که حتما باید اجرا شود سه وعده غذایی صبحانه، نهار، شام همراه سه میان وعده حداقل یا 6 میان وعده در مجموع باید داشته باشیم و این انرژی محدود شده را که یک مقدار کاهش پیدا کرده را در طول این 6 وعده مصرف کنید و این بهترین حالت بنابراین حذف صبحانه یا نهار یا شام هیچ کدام جایز نیست که حذف شود.

این استاد دانشگاه افزود : اگر بخواهیم در مورد میوه و سبزیجات صحبت کنیم ترکیبی از مواد مغذی، ویتامین ها فیبر زیاد و قند، قند موجود در میوه فروکتوز است وقتی ما آب میوه را می گیریم آن قسمت مهم میوه که همیشه تاکید می کنیم فیبرزیاد مصرف کنید فیبر احساس سیری می دهد تاخیر در تخلیه معده انجام می شود در شرایطی که مد نظر کاهش وزن است خیلی مهم است که افراد احساس سیری خوبی هم داشته باشند بنابراین خود میوه می تواند احساس سیری بیشتری دهد نسبت به آب میوه هر چند که دریافت بالای میوه هم بخاطر قند زیادی که دارد در بحث کاهش وزن اثر منفی می گذارد.

وی در خاتمه افزود: مصرف فیبر زیاد نوسانات قند به خاطر بالا رفتن انسولین خون باعث می شود که فرد سریعتر گرسنه شود و افزایش زیاد قند خون در  یک لحظه باعث می شود که قند خون بیشتر به سمت ذخیره شدن چربی رود. پس دریافت میوه همیشه بهتر از آب میوه می باشد مگر کسانیکه قصد افزایش وزن را داشته باشند یا بچه های که اشتهای کمتری داشته باشند می توانند از آب میوه طبیعی استفاده کنند.